Receta de Sopa de Quinoa con Vinos de Tarija

Receta de Sopa de Quinoa con Vinos de Tarija

La región de Tarija en Bolivia es famosa por su producción vitivinícola, especialmente conocida por los vinos Torrontés y País. Esta receta innovadora incorpora esos sabores distintivos, creando una sopa nutritiva y deliciosa que deleitará a todos los comensales. Ideal para un almuerzo ligero o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa lavada
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1 taza de vino Torrontés o País (aproximadamente 120ml)
• 1 taza de hojas de escarola fresca
• 1 taza de arvejas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega la zanahoria cortada y la zanahoria rallada, saltea por unos minutos para que adquieran un color ligeramente dorado.
3. Añade el vino Torrontés o País, permitiendo que reduzca un poco para concentrar los sabores (aproximadamente 2-3 minutos).
4. Vierte el caldo de pollo o verduras, seguido de la quinoa. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y suave.
5. Incorpora las hojas de escarola y las arvejas frescas al caldo, cocinando todo a fuego bajo por unos 5 minutos para que las verduras se ablanden pero mantengan su crujido.
6. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos individuales, disfrutando de los matices del vino Tarija en cada cucharada.

Consejos de salud:

La quinoa es rica en proteínas y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Además, el uso de vegetales frescos aumenta su valor nutricional, aportando vitaminas y minerales esenciales. El vino Torrontés o País, aunque presente alcohol, en pequeñas cantidades puede ser disfrutado sin preocupaciones excesivas por aquellos con moderación.

Contexto cultural:

En Tarija, la producción vitivinícola es un orgullo regional y refleja la rica tradición vitivinícola de Bolivia. Integrar estos vinos en la cocina no solo celebra la cultura local sino que también ofrece una experiencia culinaria única, fusionando la tierra y el vino para crear platos como esta sopa, que capturan el espíritu de Tarija.