Receta de Empanadas de Pescado al estilo Tarija, Bolivia

Receta de Empanadas de Pescado al estilo Tarija, Bolivia

Las empanadas son un plato popular y versátil en Bolivia, con cada región aportando su toque distintivo. En Tarija, una región conocida por su cultura festiva y su relación con el mar, las empanadas se inspiran en el ceviche local pero se presentan de forma más sólida y sabrosa, ideal para acompañar una variedad de bebidas o como parte de un almuerzo completo.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (corvina o sambo)
• 1 cebolla picada
• 1 ají amarillo picado
• 2 tomates picados
• 1 taza de cilantro picado
• 2 limones (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para freír

Preparación:

1. Prepara el aderezo: En un tazón, mezcla la cebolla, ají amarillo, tomates y cilantro. Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
2. Corta el pescado en trozos pequeños y mezcla con el aderezo preparado. Déjalo marinar por 15 minutos en la heladera, sin olvidar mezclar ocasionalmente.
3. Mientras, forma discos de masa de empanada. Para los ingredientes de la masa, puedes usar harina, agua, aceite y sal. Moldea y estira las masas para obtener discos delgados.
4. Coloca una cantidad generosa del pescado marinado en el centro de cada disco de masa.
5. Cierra cuidadosamente el disco sobre el relleno, asegurando que no queden burbujas de aire y formando un sello firme. Usa un tenedor para asegurar la forma de las empanadas antes de freírlas.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
7. Retíralas de la sartén y deja que se enfríen ligeramente antes de servir. Puedes disfrutarlas calientes o frías, acompañadas de una bebida refrescante típica de Tarija.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y rico en proteínas de calidad. Los tomates y el ají amarillo aportan vitaminas y antioxidantes. Para adaptarlo a necesidades específicas, puedes reducir la cantidad de aceite o seleccionar un tipo de pescado más ligero.

Contexto cultural:

En Tarija, las empanadas son un plato típico que refleja la diversidad culinaria del país. Aunque inspiradas en el ceviche costeño, se adaptan a los ingredientes locales, como el ají amarillo y el pescado fresco de la región. Este plato es perfecto para compartir durante celebraciones o simplemente disfrutar en una comida informal, destacando la pasión boliviana por la gastronomía y su capacidad para fusionar sabores de diferentes partes del mundo.