Receta de Pollo a la Pisco

Receta de Pollo a la Pisco

El Pollo a la Pisco es un plato emblemático de Chile, que fusiona sabores indígenas con influencias españolas. Esta receta se destaca por su sabor aromático y color vibrante, gracias al aguardiente Pisco. Ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia, este plato ofrece una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, limpio
• 600ml de Pisco
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 2 tomates, pelados y picados en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 ají colorado, picado (opcional para ajustar el nivel de picante)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, coloca el pollo y añade suficiente Pisco para cubrir el pollo por completo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado y los líquidos hayan reducido a la mitad.
2. A medida que se reduce el líquido, agrega las cebollas, tomates, pimiento verde y comino molido. Sazona con sal y pimienta al gusto, revolviendo bien para mezclar los ingredientes.
3. Cocina a fuego medio, cubierto, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30-40 minutos más.
4. Agrega el ají colorado si deseas un toque picante adicional, y continúa cocinando por unos minutos más.
5. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. Sirve con arroz o puré de papas para una completa experiencia culinaria.

Consejos de salud:

El Pisco utilizado en esta receta es una bebida alcohólica, pero se recomienda beber con moderación. La receta es baja en grasas y rica en proteínas provenientes del pollo. Además, los vegetales aportan vitaminas y fibra. Es ideal para quienes buscan platos sabrosos con un toque de tradición.

Contexto cultural:

El Pisco es uno de los símbolos más importantes de la identidad chilena y de la región peruana. Su inclusión en el Pollo a la Pisco refleja la rica historia de intercambio cultural entre ambos países. Este plato no solo es un deleite para los sentidos, sino también una ventana a la herencia gastronómica compartida, que honra las tradiciones indígenas y coloniales de la zona.