Receta de Empanadas de Mariscos para La Serena, Chile

Receta de Empanadas de Mariscos para La Serena, Chile

Las empanadas son un clásico de la gastronomía chilena, especialmente apreciadas en La Serena, una ciudad costera conocida por su rica tradición culinaria. Las versiones de mariscos aportan un toque único y sabroso a este plato tradicional, combinando frescura del mar con la esencia de las empanadas.

Ingredientes para la masa:

• 250g de harina de trigo
• 100ml de agua tibia
• 1 huevo
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Ingredientes para la mezcla de mariscos:

• 250g de mejillones, cocidos y pelados
• 100g de pulpo, cocido y troceado
• 100g de camarones, cocidos y lavados
• Media cebolla blanca, picada finamente
• 1 ají verde, picado fino
• 1 tomate cherry, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En un tazón, mezcla la harina con la sal. Agrega el aceite y revuelve hasta obtener un polvo ligeramente húmedo.
2. Forma una bola con la mezcla y déjala reposar unos 10 minutos en un lugar fresco.
3. Para trabajar la masa, humedece tus manos con agua tibia y haz bolas de tamaño mediano. A medida que trabajes en ellas, irán adquiriendo elasticidad y se volverán menos pegajosas.
4. Divide cada bola en cuatro y extiéndelas en forma de triángulo, reservando la masa sobrante para otra vez.

Preparación de la mezcla de mariscos:

1. En una sartén a fuego medio, añade el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega el ají verde y cocina por unos minutos más, asegurándote de que no se queme.
3. Añade el tomate cherry y cocina hasta que empiece a desprender su jugo.
4. Incorporan los mejillones, el pulpo y los camarones. Revuelve para mezclar bien y cocina por unos minutos más.
5. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja templar un poco antes de usar.

Montaje y cocción de las empanadas:

1. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de mariscos en el centro de cada triángulo de masa.
2. Cierra el triángulo doblando los bordes hacia el centro, asegurando que no haya salpicaduras. Forma un pleat para una mejor apariencia y sellado.
3. Coloca las empanadas en una bandeja para horno con papel sulfurizado para evitar que se peguen.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas de mariscos son una opción rica en proteínas, vitaminas y minerales debido a los ingredientes de mariscos. Sin embargo, recuerda moderar el consumo de grasas y sal para mantener una dieta equilibrada. Si tienes alergias, verifica cada ingrediente.

Servicio:

Sirve las empanadas calientes con una ensalada de hojas verdes y un poco de vinagreta casera para un toque fresco.