Receta de Chupe de Mariscos al Estilo de Puerto Montt, Chile

Receta de Chupe de Mariscos al Estilo de Puerto Montt, Chile

El chupe de mariscos es un plato tradicional chileno que se disfruta especialmente en las zonas costeras. En Puerto Montt, ubicado en la región de Los Lagos, esta versión se caracteriza por su riqueza de mariscos locales y su preparación cremosa. Es perfecto para disfrutar durante los días frescos del sur.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 250g de langostinos
• 250g de pulpo cocido (corte en cubos)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de mariscos
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollín fresco para decorar

Preparación:

1. Limpia los mejillones, retira las conchas y colócalos en una olla con agua hirviendo hasta que abran. Retíralos del fuego, colócalos en un bol, cubre con agua hirviendo durante 3 minutos y reserva.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúa cocinando por un minuto más.
3. Agrega los tomates cherry, comino, orégano, pimentón dulce y cocina por 5 minutos más.
4. Añade el caldo de mariscos, la leche evaporada, la nata líquida y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, alrededor de 20 minutos.
5. Agrega los mejillones, langostinos y pulpo cocido a la olla. Cocina a fuego bajo por unos 10 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos y los mejillones se abran.
6. Sirve caliente en platos, decorando con cebollín fresco. Acompaña con papas fritas o pan de mariscos si lo deseas.

Consejos de salud:

El chupe de mariscos es una opción rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los mariscos son bajos en calorías y ricos en minerales como el hierro y el calcio. Para controlar las calorías, puedes ajustar la cantidad de nata líquida o usar una alternativa baja en grasa. También es importante recordar que el consumo de productos del mar debe ser variado para obtener un rango completo de nutrientes.

Contexto cultural:

En Puerto Montt, la gastronomía marina refleja las influencias chilenas y las tradiciones de los pueblos indígenas de la región, como el mapuche. El chupe es un plato versátil que se adapta a las estaciones y a los ingredientes disponibles, como los mariscos frescos de la zona costera. Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también un símbolo de la identidad regional, donde el amor por la comida y el mar se fusionan en cada cucharada.