Receta de Empanadas de Pollo al Champiñón para Temuco, Chile

Receta de Empanadas de Pollo al Champiñón para Temuco, Chile

Las empanadas son un plato tradicional de Chile que se ha adaptado en muchas formas regionales. En la zona de Temuco, la influencia de ingredientes locales y el gusto por los sabores intensos han resultado en variantes únicas. Esta receta de Empanadas de Pollo al Champiñón ofrece un toque especial a través del champiñón, que es abundante en la región.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 200g de champiñones en láminas
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 ají verde, picado
• 1 tomate, picado
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo, batido (para pincelar las empanadas)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla roja y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocido. Añade los champiñones y cocina por unos minutos más.
3. Agrega el ají verde, tomate y salpimienta al gusto. Cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se integren.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente el relleno.
5. Para las empanadas, prepara la masa con la receta de empanada preferida (puede ser casera o comprada). Asegúrate de dejar suficiente masa para doblar y sellar las empanadas correctamente.
6. Coloca una porción generosa del relleno en cada media empanada. Cubre con queso fresco desmenuzado y cierra la empanada sellando los bordes bien.
7. Pincela las empanadas con huevo batido para sellar bien los bordes y dales un toque dorado en una sartén con un poco de aceite caliente.
8. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una guarnición de tu elección.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo con champiñón son una opción balanceada, rica en proteínas y bajos en grasas saturadas. El uso de champiñones añade fibra y compuestos anticancerígenos, mientras que la cebolla y el ají verde aportan antioxidantes. Para un enfoque más saludable, considera reducir la cantidad de queso o usar uno bajo en grasa.

Contexto cultural:

En Temuco, las empanadas son un plato muy querido, pero cada región tiene su toque distintivo. La inclusión del champiñón en esta receta no solo resalta la influencia de los ingredientes locales sino también la adaptación culinaria para hacer platos tradicionales más contemporáneos y saludables. Este plato refleja la rica tradición de mezclar sabores ancestrales con ingredientes modernos, una característica distintiva de la cocina chilena.