Receta de Pintxos de Bacalao con Pimiento y Almendra (Ermua, España)

Receta de Pintxos de Bacalao con Pimiento y Almendra (Ermua, España)

Los pintxos son una deliciosa tradición culinaria de la región del País Vasco, especialmente en Ermua, un municipio conocido por su vibrante cultura gastronómica. Estos pequeños bocados de cocina son ideales para compartir en el aperitivo o incluso como plato principal en reuniones familiares y eventos sociales.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado, troceado
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 15 almendras, tostadas y picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce (especia)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Cebolla caramelizada o pimiento verde asado para servir

Preparación:

1. Lava y corta el bacalao en cubos pequeños. Sazona con sal y pimienta, y déjalo en un bol de agua durante 2-3 horas para eliminar el amargor.
2. Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe el bacalao hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
3. Mientras se cocina el bacalao, en una sartén a fuego medio, rehoga los pimientos rojos y el ajo con un poco de aceite de oliva. Cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
4. Una vez el bacalao esté listo, retíralo de la sartén y déjalo enfriar. Luego, mezcla el bacalao con los pimientos rehogados y el pimentón dulce.
5. Agrega las almendras picadas al plato y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
6. Sirve los pintxos sobre una cama de cebolla caramelizada o pimiento verde asado, y adorna con aceitunas negras y ramitas de perejil fresco para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Los pintxos de bacalao son una opción saludable debido a la riqueza en proteínas del bacalao y a los antioxidantes presentes en los pimientos. La inclusión de almendras proporciona grasas saludables y fibra. Para adaptar esta receta a tus necesidades, considera reducir el aceite de oliva o utilizar una versión light de la cebolla caramelizada o el pimiento asado.

Contexto cultural:

En Ermua, los pintxos son mucho más que un simple aperitivo; son una forma de socialización. Este plato se sirve en bares y restaurantes locales, donde cada pieza refleja la pasión por los sabores del País Vasco. La receta tradicional incluye aceite de oliva virgen extra y especias locales, lo que subraya la importancia de los ingredientes frescos y de calidad en la gastronomía vasca.