Receta de Empanadas de Mariscos al Estilo de Valparaíso, Chile

Receta de Empanadas de Mariscos al Estilo de Valparaíso, Chile

Valparaíso es conocida por sus vibrantes calles y su deliciosa cocina marina. Las empanadas de mariscos son un plato emblemático que reflejan la rica tradición culinaria chilena. Estas empanadas están hechas con una variedad de mariscos locales como mejillones, almejas, pulpo, y camarones, todos envueltos en masa de harina integral. Perfectas para compartir en reuniones familiares o como entrada en cualquier evento, estas empanadas son un verdadero deleite para los amantes del mar.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de mariscos (mejillones, almejas, pulpo y camarones)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 25 unidades de masa para empanadas (se puede hacer en casa o comprar)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los pimientos rojos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Introduce los tomates cherry y cocina por un minuto más para rehogarlos ligeramente.
4. A continuación, agrega la mezcla de mariscos y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén bien cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Mientras tanto, calienta una plancha o sartén antiadherente. Coloca una unidad de masa en la plancha y sella los bordes con un poco de aceite, luego cierra la empanada formando un círculo redondo. Repite el proceso con el resto de las unidades de masa.
6. Una vez las empanadas estén selladas, coloca el relleno en el centro de cada una y cierra la empanada de nuevo, asegurándote de que no haya aire dentro. Haz un pequeño agujero en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.
7. Cocina las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 10 minutos. Sirve caliente, acompañadas con una salsa tártara casera o simplemente disfrútalas tal cual.

Consejos de salud:

Las empanadas de mariscos son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado y los mariscos. La inclusión de verduras como cebolla y pimientos agrega fibra y antioxidantes. Para mantener una dieta equilibrada, se recomienda consumir moderadamente las empanadas debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

En Valparaíso, las empanadas son un plato muy querido que refleja la fusión de influencias culinarias europeas y locales. La receta varía según la región, pero el uso de mariscos es una constante en el área costera de Chile. Estas empanadas no solo son un manjar gastronómico, sino también un símbolo de la rica cultura y tradiciones marítimas de Valparaíso.