Receta de Pastel de Mariscos al Estilo de Viña del Mar, Chile

Receta de Pastel de Mariscos al Estilo de Viña del Mar, Chile

El pastel de jaiba es un plato emblemático de la región de Viña del Mar en Chile, conocido por su sabor delicado y sofisticado. En esta receta, hemos adaptado el clásico pastel de jaiba para incluir una variedad de mariscos frescos, lo que le da un toque moderno y versátil a esta tradicional receta. Perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes, este plato es una muestra de la rica herencia gastronómica chilena.

Ingredientes:

• 500g de camarones pelados y limpios
• 200g de vieiras cocidas y cortadas en rodajas
• 100g de mejillones cocidos y desprendidos del concha
• 150g de mejillones frescos, abiertos y limpios
• 150g de langostinos pelados
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry molido
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de crema de leche

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las cebollas y los pimientos, cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.
2. Agrega los camarones, los mejillones frescos y los langostinos. Cocina hasta que los mariscos estén rosados por completo.
3. Agrega el comino, el curry, la sal y la pimienta, mezclando bien para evitar quemar los condimentos.
4. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Luego, agrega la crema de leche y deja hervir a fuego bajo por unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
5. Agrega los mejillones cocidos y los tomates cherry. Sigue cocinando a fuego lento por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y se cocine todo uniformemente.
6. Sazona con más sal y pimienta si es necesario, y deja reposar para que los sabores se integren antes de servir. Acompaña con pan casero o una ensalada fresca.

Consejos de salud:

Este pastel de mariscos es una fuente rica de proteínas de alta calidad, importantes para el desarrollo muscular y el mantenimiento de los tejidos. La variedad de mariscos también aporta nutrientes como omega-3, importantes para la salud cardiovascular. Asegúrate de utilizar mariscos frescos y de procedencia sostenible para disfrutar plenamente de sus beneficios.

Contexto cultural:

La región de Viña del Mar es conocida por su gastronomía sofisticada y su proximidad a los ricos recursos marinos de la costa chilena. El pastel de jaiba refleja la tradición culinaria del país, donde los ingredientes locales se combinan con influencias europeas para crear platos únicos. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la rica diversidad cultural de Chile.