Receta de Empanadas de Posta Negra al estilo de Cartagena, Colombia

Receta de Empanadas de Posta Negra al estilo de Cartagena, Colombia

Las empanadas son una parte fundamental de la gastronomía colombiana y especialmente populares en las ciudades costeras como Cartagena. La posta negra es un tipo de carne curada tradicional en la región del Magdalena, conocida por su sabor intenso y textura jugosa. En esta receta, la posta negra se convierte en el protagonista de unas empanadas deliciosas, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de posta negra curada
• 2 tajadas de plátano verde (maduros)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 tomate, picado en cubos
• 1 ají dulce, picado fino
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina para empanadas
• 1/2 taza de aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la posta negra en trozos pequeños. Fríe estos trozos en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Mientras tanto, corta los plátanos en láminas finas y fríelos en un poco de aceite hasta que estén tiernos pero no quemados.
3. En un tazón grande, mezcla la cebolla, el tomate y el ají dulce. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Divide la harina entre las manos y forma discos delgados. Coloca un poco de posta negra y una lámina de plátano en el centro de cada disco de harina.
5. Cierra cada empanada presionando suavemente los bordes con los dedos, asegurándote de sellar bien para que no se abra durante la cocción.
6. Calienta aceite suficiente para freír las empanadas en una sartén grande. Cuando el aceite esté a punto (una gota de agua debe hervir rápidamente), fríe las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas de posta negra son ricas en proteínas y ofrecen una textura jugosa gracias a la carne curada. Es importante disfrutarlas como parte de un balance nutricional, acompañándolas con opciones más ligeras como ensaladas o frutas frescas. También se pueden reducir el aceite si se prefieren opciones más saludables, aunque esto puede afectar la textura y sabor característico de las empanadas.

Contexto cultural:

La posta negra es un producto típico de la región del Magdalena en Colombia, conocido por su preservación tradicional. En Cartagena, estas empanadas reflejan la fusión de sabores costeños con influencias de la cocina andina. El uso de plátano verde y carne curada como relleno no solo destaca la creatividad culinaria sino también el acceso a ingredientes locales, haciendo de las empanadas una comida versátil y muy apreciada en la región.