Receta de Empanadas Colombianas de Carne con un Toque de Chía

Receta de Empanadas Colombianas de Carne con un Toque de Chía

Las empanadas son un plato tradicional y popular en toda Colombia, conocido por su masa crujiente y relleno variado. En esta receta, hemos añadido una cucharada de chía, un superalimento nutritivo, para darle un extra de fibra y omega-3 al relleno de carne. Ideal para disfrutar como entrada o snack con amigos.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de trigo (o masa pre-hecha para empanadas)
• 1 taza de aceite vegetal para la masa
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 500g de carne molida (puede ser res, cerdo o mixta)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos, batidos (para sellar las empanadas)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de chía (triturada o finamente molida)

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega la carne molida, cociéndola a fuego medio hasta que esté bien cocida. Añade el comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Revuelve para que todos los sabores se mezclen.
3. Reduce el fuego a bajo y mezcla la chía con la carne, asegurándote de que se integre bien y no forme grumos. Cocina durante 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
4. Si estás usando masa para empanadas, sigue las instrucciones del paquete para preparar la masa. Si estás utilizando harina de trigo, haz una bola con la mitad de la cantidad de harina, añade agua tibia y aceite, amasa hasta obtener una masa homogénea pero no elástica.
5. Divida la masa en porciones y forme discos redondos. Coloca una cucharada generosa del relleno de carne en el centro de cada disco de masa, dobla la masa sobre sí misma para formar un semicírculo y luego vuelve a doblarlo formando una empanada.
6. Baña las empanadas con huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados.

Consejos de salud:

Las empanadas colombianas son ricas en proteínas gracias a la carne molida. Añadir chía incrementa su contenido de fibra y ácidos grasos omega-3, ofreciendo un beneficio adicional a esta comida reconfortante. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de grasa de las empanadas o optar por una variante sin carne.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato icónico en Colombia, variando en rellenos según la región. La inclusión de chía en el relleno no es típica, pero refleja la tendencia hacia ingredientes saludables en la cocina moderna. Este toque puede ser un símbolo del creciente interés por la nutrición y la salud en la gastronomía colombiana.