Receta de Empanadas de Pollo con Salsa Criolla

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa Criolla

Las empanadas son un plato tradicional de América Latina, muy populares en Colombia. Originariamente, son pasteles de masa frita rellenos de diversos ingredientes. Aquí te presento una versión colombiana de las empanadas de pollo, acompañada de una salsa criolla, una mezcla de tomates verdes, ajíes, cebolla y cilantro, típica de la región Caribe colombiana.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de agua caliente
• Sal a gusto
• Aceite para freír
• Para la preparación del relleno:
• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Para la salsa criolla:
• 2 tomates verdes cortados en cubos
• 1 ají dulce picado
• 1 cebolla roja, finamente picada
• Cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Preparación de la masa:

1. En un bol, mezcla la harina con sal. Agrega los huevos y el agua poco a poco, hasta formar una masa homogénea pero no muy pegajosa.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos de empanada. Déjalos reposar por unos minutos sobre una superficie ligeramente enharinada.
3. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.

Preparación del relleno:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocido. Añade el comino y el pimentón dulce, revuelve para que el pollo se cocine con los sabores.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto, deja reposar un momento antes de colocar en las empanadas.

Preparación de la salsa criolla:

1. En un tazón, mezcla los tomates verdes, el ají dulce, la cebolla roja y el cilantro picado.
2. Sazona con sal al gusto y revuelve para integrar todos los ingredientes.

Montaje de las empanadas:

1. Coloca un poco del relleno en el centro de cada disco de masa.
2. Cierra la empanada formando una forma ovalada y pincha ligeramente la superficie para evitar que se abran durante la cocción.
3. Freír las empanadas hasta que estén doradas, como se indicó anteriormente.

Consejos de salud:

Las empanadas son una buena fuente de proteínas y grasas saludables debido a su relleno de pollo. La salsa criolla aporta fibra gracias a los tomates verdes y la cebolla, además de antioxidantes gracias al ají dulce y cilantro. Asegúrate de freír las empanadas con moderación para controlar la cantidad de grasa ingerida.

Sugerencias de presentación:

Sirve las empanadas calientes con una generosa porción de salsa criolla. Ideal para compartir como aperitivo o acompañar un almuerzo ligero.