Receta de Empanadas de Queso Idiazabal con Pimientos de Padrón

Receta de Empanadas de Queso Idiazabal con Pimientos de Padrón

Las empanadas son un clásico de la gastronomía española, especialmente populares en festividades y celebraciones familiares. La versión con queso Idiazabal, un queso originario de la zona de Gasteiz (Vitoria) en el País Vasco, añade un toque único y sabroso. Añadiendo pimientos de Padrón, un ingrediente local con su picor característico, estas empanadas se transforman en una experiencia culinaria rica y llena de contraste.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 250g de queso Idiazabal
• 8 pimientos de Padrón
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 100g de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 2 huevos, batidos (para sellar las empanadas)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos de Padrón y cocina por 2-3 minutos o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Retira del fuego y reserva.
3. En un bol, mezcla el queso Idiazabal, las aceitunas, y sal y pimienta al gusto. Esto será tu relleno.
4. Divida la masa de empanadas en pequeñas porciones y forme discos de empanada. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
5. Cierra los bordes de la masa formando un círculo, asegurándote de sellarlos bien con los huevos batidos. No aprietes demasiado para evitar que se rompan durante la cocción.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega las empanadas y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos por cada lado.
7. Retira las empanadas de la sartén y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y disfruta de esta delicia vasca y española.

Consejos de salud:

El queso Idiazabal es conocido por sus propiedades antioxidantes y su contenido en calcio, lo que contribuye a la salud ósea. Los pimientos de Padrón son ricos en vitamina C y capsaicina, conocida por su efecto antiinflamatorio. La masa de empanada es una buena fuente de energía y contiene harina de trigo integral si se elige esa opción. Para una versión más ligera, puedes optar por una masa de empanada integral o reducir el tamaño de las porciones.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato emblemático de la cocina española, especialmente asociado con la región de Galicia. Sin embargo, cada comunidad y región ha desarrollado su propia versión utilizando ingredientes locales. El uso del queso Idiazabal en estas empanadas no solo añade un sabor distintivo de la zona vasca sino que también refleja el espíritu de usar ingredientes locales y tradicionales para crear platos únicos. En Gorliz, una localidad valenciana, estas empanadas podrían ser disfrutadas en festividades o simplemente en una reunión familiar, destacando la riqueza cultural y gastronómica de España.