Receta de Empanadas de Verduras y Jamón para Jardín, Colombia

Receta de Empanadas de Verduras y Jamón para Jardín, Colombia

En Colombia, especialmente en zonas rurales como el Jardín, estas hermosas montañas del departamento de Antioquia, las empanadas son mucho más que un simple acompañamiento; son una tradición gastronómica. Adaptarlas con ingredientes locales y frescos de la región añade un toque especial y sostenible a esta receta.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanadas casera o comprada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/4 taza de jamón cocido, cortado en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla morada hasta que esté transparente.
2. Agrega la zanahoria rallada a la mezcla y cocínala por unos 5 minutos, hasta que comience a dorarse.
3. Retira del fuego, agrega el queso fresco desmenuzado y mezcla bien para que se distribuya uniformemente en los vegetales.
4. Añade el jamón cocido cortado en trozos y mezcla con la preparación de verduras para asegurar que todos los ingredientes se combinen adecuadamente.
5. Para preparar las empanadas, humedece ligeramente la superficie de la masa con agua y colócala en un círculo grande. Espolvorea la mezcla de verduras y jamón sobre la mitad de la masa.
6. Cierra la empanada doblando la masa por la mitad y presiónala para sellar el borde. Usa un tenedor para hacer marcas decorativas si lo deseas.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Esta versión de empanadas reduce el contenido de grasa saturada al optar por queso fresco y jamón cocido. Las verduras aportan fibra y vitaminas, mientras que el queso añade proteínas de calidad. Si buscas una opción baja en sal, ajusta la cantidad según tus preferencias.

Contexto cultural:

Las montañas del Jardín ofrecen una biodiversidad impresionante, que se refleja en los ingredientes frescos y locales que encontramos en estas empanadas. Usar verduras de temporada y productos locales no solo enriquece el sabor, sino que también promueve un consumo más sostenible, respetando los paisajes y las tradiciones culinarias del lugar.