Receta de Ceviche Colombiano con Mariscos de Las Islas del Rosario

Receta de Ceviche Colombiano con Mariscos de Las Islas del Rosario

Las Islas del Rosario, ubicadas en el Caribe colombiano, son famosas por sus aguas cristalinas y su rica biodiversidad marina. Aquí te presentamos una versión de ceviche que captura la esencia de este paraíso costero con un toque colombiano. Este plato es perfecto para disfrutar de los sabores frescos del mar.

Ingredientes:

• 400g de camarones grandes, pelados y sin cabeza
• 1/2 cebolla morada, picada en juliana
• 1 ají amarillo, picado fino
• 1 tomate cherry, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 4 limones, exprimidos (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Lava los camarones y colócalos en un tazón grande. Añade el jugo de limón, asegurándote de que los camarones queden completamente cubiertos. Deja marinar en la heladera durante 10-15 minutos, o hasta que los camarones se vuelvan transparentes.
2. Mientras el ceviche marina, mezcla la cebolla morada, el ají amarillo, el tomate cherry y el cilantro fresco en un tazón aparte.
3. Retira los camarones del jugo de limón, escurriendo bien. Añade a la mezcla de vegetales. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Agrega el aceite de oliva y sal al gusto, mezcla hasta que los sabores se integren. Sirve frío como plato principal o como entrada acompañada de canguirita (plátano verde cocido) o arepas.

Consejos de salud:

El ceviche es una fuente natural de proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias a los camarones. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva agrega beneficios para la salud del corazón.

Contexto cultural:

Las Islas del Rosario son un importante parque nacional costero colombiano, conocido por su biodiversidad marina. Aquí, la cocina refleja la influencia caribeña con platos frescos y ligeros que utilizan los ingredientes más abundantes de la región. El ceviche no solo es una expresión culinaria, sino también una muestra del rico patrimonio cultural marino de Colombia.