Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Tomate y Ají para Medellín

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Tomate y Ají para Medellín

Las empanadas son un plato tradicional muy querido en Colombia, especialmente en la región de Antioquia, donde Medellín es su capital. Estas empanadas de pollo con salsa de tomate y ají son una versión local que refleja la cocina medellinense: rica, sabrosa y con un toque picante característico de la zona.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de ají dulce (ají criollo)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz (harina de fuerza)
• 1 huevo, batido
• 1 cucharadita de aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Comienza preparando la salsa: calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y los tomates, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega el ajo picado y el ají dulce, cocinándolos un poco más. Luego, añade el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado y los jugos del pollo se hayan evaporado.
3. Incorpora el comino y el orégano, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la mezcla de pollo y salsa de tomate por encima de las empanadas cuando estén listas para servir.
4. Para las empanadas, mezcla la harina de maíz con suficiente agua hasta formar una masa suave pero no demasiado pegajosa. Deja reposar unos minutos.
5. Divide la masa en pequeñas porciones, haz un círculo y coloca en el centro una cucharada de la mezcla de pollo y salsa. Dobla la masa sobre sí misma, presionando los bordes para asegurar que no se abran durante la cocción.
6. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente de proteínas magras. La salsa de tomate y ají aporta vitaminas y antioxidantes. Para quienes siguen dietas bajas en grasa, se puede ajustar la receta disminuyendo el aceite de oliva y utilizando menos cantidad de aceite de oliva para cocinar las empanadas.

Contexto cultural:

Las empanadas en Medellín son un símbolo de la gastronomía regional. La inclusión del ají dulce en la salsa no solo le da un sabor característico, sino que también hace que el plato sea ideal para aquellos que disfrutan de un toque picante sin ser demasiado fuerte. Este plato refleja la mezcla culinaria de Antioquia, donde ingredientes locales se combinan con influencias españolas, creando un plato deliciosamente auténtico.