Receta de Crema Catalana con Miel de Encina de Güeñes, España

Receta de Crema Catalana con Miel de Encina de Güeñes, España

La crema catalana es un postre emblemático de la cocina mediterránea, especialmente popular en Cataluña. En Güeñes, un pequeño municipio de la provincia de Huesca, España, se le da una variante deliciosa utilizando miel de encina local. Esta receta combina tradición y sabores autóctonos para ofrecer una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 500g de leche entera
• 4 huevos grandes
• 150g de azúcar
• 2 cucharadas de miel de encina de Güeñes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ron (opcional, para un toque extra)
• 100g de azúcar glas para espolvorear
• Canela en polvo para decorar

Preparación:

1. En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja templar.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la miel de encina. Añade la esencia de vainilla y el ron si lo prefieres.
3. Vierte lentamente la leche templada sobre la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Carga un molde refractario con las porciones de crema catalana (aproximadamente 1 taza por molde). Asegúrate de cubrir el fondo completamente para evitar cocción desigual.
5. Lleva la mezcla a un horno precalentado a 160°C (325°F). Cubre el horno con papel de aluminio o utiliza una bandeja para agua, y cocina los moldes durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme al toque.
6. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 2 horas. Una vez fría, se deben cubrir los moldes con film transparente y colocarlos en la puerta del refrigerador para que adquieran una textura crujiente.
7. Cuando esté lista, espolvorea cada porción con azúcar glas y canela en polvo antes de servir. Esto añade un toque dulce y especiado que complementa el sabor único de la miel de encina.

Consejos de salud:

La crema catalana con miel de encina es un postre que ofrece un buen equilibrio de dulzura natural y un toque de antioxidantes. La miel de encina es rica en minerales y compuestos beneficiosos para la salud. Sin embargo, se debe disfrutar como parte de una dieta equilibrada. Para quienes prefieren opciones sin azúcar, se puede reducir la cantidad de azúcar o utilizar un endulzante bajo en calorías.

Contexto cultural:

La miel de encina de Güeñes es apreciada por su sabor distintivo y es recolectada a partir de árboles de encina, que prosperan en la región. Esta receta refleja cómo los ingredientes locales pueden enriquecer platos tradicionales, ofreciendo una experiencia gastronómica única y auténtica. La inclusión de esta miel realza no solo el sabor sino también el valor cultural de la región, conectando al comensal con la tradición y el entorno natural de Güeñes.