Receta de Ceviche Minca-Style con Pescado y Frutas Tropicales

Receta de Ceviche Minca-Style con Pescado y Frutas Tropicales

El ceviche es un clásico de la cocina costeña de América Latina, y en Minca, Colombia, una región cercana a la costa del Caribe, se le da un toque único con pescado local y frutas tropicales frescas. Este plato refleja la rica biodiversidad de la zona, ofreciendo un contraste entre el sabor ácido del ceviche y la dulzura de las frutas.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina o sábalo)
• 1 limón grande (jugo)
• 1 naranja (jugo)
• 1 taza de piña en cubos
• 1 taza de mango picado
• 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm). Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los cubos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, mezcla la piña, el mango, la cebolla, el pimiento, el cilantro y el ajo en un bol grande. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y añade a los ingredientes de frutas y verduras. Revuelve suavemente para integrar todos los sabores.
5. Sirve frío, disfrutando del contraste entre el ceviche y las frutas tropicales.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica de proteínas y vitaminas C y A gracias a las frutas tropicales y el pescado. El cilantro también aporta antioxidantes. Reduce la cantidad de limón si prefieres un sabor menos ácido o si tienes sensibilidad a los ácidos.

Contexto cultural:

Minca es conocida por sus aguas termales y su proximidad a la costa, lo que permite a sus habitantes disfrutar de platos frescos y saludables como el ceviche. Este plato no solo es una muestra del amor por el mar y los productos locales en la cocina colombiana, sino también una manera de aprovechar los frutos de la región tropical. Servir este ceviche con unas arepas de maíz es una tradición que vale la pena experimentar.