Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Popayán, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Popayán, Colombia

Las empanadas son un alimento tradicional y muy popular en todo Colombia. En la región de Popayán, se les da un toque especial con ingredientes locales que resaltan su identidad. Este plato combina la masa crujiente de las empanadas con una salsa cremosa de mango, perfecta para una comida familiar o un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina para hacer empanadas
• 1 taza de agua tibia
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• 1 pechuga de pollo, cocida y cortada en cubos
• 1 taza de mango maduro, picado
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina con un poco de sal y agua caliente. Amasa hasta obtener una masa suave pero firme. Déjala reposar por unos 10 minutos.
2. Mientras la masa reposa, bate los cubos de pollo en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados. Resérvalos.
3. Para la salsa de mango: En un cazo pequeño, calienta el jugo de naranja y el mango hasta que comience a hervir. Agrega la salsa de tomate, el ajo y el comino, cocinando brevemente para que los sabores se mezclen.
4. Divide la masa en porciones, hazlas en forma de empanada y cocina las en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
5. Rellena cada empanada con el pollo y sirve con un poco de salsa de mango para acompañar. ¡Listo!

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción saludable si se disfrutan en moderación, ya que proporcionan proteínas y grasas saludables del pollo y el aceite de oliva. La salsa de mango agrega un toque fresco y antioxidantes a la receta. Si prefieres, puedes reducir el aceite o usar aceite de oliva para una versión más ligera.

Contexto cultural:

En Popayán, conocida por su arquitectura colonial impresionante y su rica cultura, las empanadas son un alimento típico que se disfruta en cualquier época del año. La región es famosa por su gastronomía, y este plato refleja cómo se adaptan las tradiciones culinarias a los ingredientes disponibles localmente, como el mango que aquí se usa para darle un toque regional único.