Receta de Arroz con Mariscos al Estilo de Santa Marta, Colombia

Receta de Arroz con Mariscos al Estilo de Santa Marta, Colombia

El Arroz con Mariscos es un plato emblemático de la costa caribeña de Colombia, especialmente popular en Santa Marta. Inspirado en el famoso Coctel de Camarones, esta receta lleva camarones frescos y una variedad de mariscos, combinados con arroz y una salsa aromática. Ideal para compartir en una cena festiva o disfrutar como un sabroso almuerzo.

Ingredientes:

• 500g de camarones des Shell y sin cabeza
• 2 tazas de arroz blanco (cocido)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 1 taza de pimientos rojos, cortados en cubos
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceite vegetal para cocinar los mariscos
• Unas gotas de jugo de limón

Preparación:

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y cocina los camarones hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retíralos del fuego y colócalos en un plato.
2. En la misma sartén, añade el aceite de oliva y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 5 minutos.
3. Agrega los tomates, pimientos y ajo. Sazona con comino, sal y pimienta. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, unos 5 minutos más.
4. Vierte la leche evaporada en el mismo sartén y mezcla bien. Deja hervir por unos minutos, lo que ayudará a espesar un poco la salsa.
5. Agrega los camarones de vuelta a la sartén junto con el cilantro picado y mezcla bien. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
6. En un tazón aparte, añade el arroz cocido, el jugo de limón, y mezcla. Sirve el arroz con mariscos caliente sobre el arroz, asegurándote de agregar una generosa cantidad de salsa a cada porción.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de calidad y nutrientes esenciales de los mariscos. La leche evaporada añade cremosidad sin aumentar significativamente en calorías. Si buscas reducir el contenido de grasa, considera usar menos aceite o reemplazarlo por una versión baja en grasas.

Contexto cultural:

En Santa Marta, un hermoso puerto turístico en la costa caribeña de Colombia, el Arroz con Mariscos es una muestra deliciosa de la rica cocina costeña. Inspirado en el Coctel de Camarones, este plato refleja la abundancia de mariscos frescos disponibles en la región. Es común disfrutarlo con una variedad de bebidas locales y compañía, haciendo de cada comida un festín para los sentidos.