Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Frutas para Socorro, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Frutas para Socorro, Colombia

Las empanadas son un plato tradicional en muchos países de América Latina, incluyendo Colombia, donde se disfrutan en todo tipo de ocasiones. En Socorro, esta región conocida por su queso fresco, el pollo se convierte en protagonista de nuestras empanadas. Esta receta no solo deleita el paladar con sabores ricos, sino que también incluye una salsa de frutas local, añadiendo una dimensión refrescante y saludable.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo deshilachado
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 1 taza de queso fresco Socorro (o queso similar)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 8 empanadas precocidas
• Salsa de frutas: 1 taza de jugo de mango, 1 taza de jugo de guayaba, 1/2 taza de jugo de piña, y 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas.

Preparación:

1. En una sartén caliente, añade un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pollo deshilachado y el tomate. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y el líquido se haya evaporado.
3. Riega la mezcla con un poco de jugo de tomate para mantener la humedad y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Añade el queso fresco, el comino molido, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y se integre en el pollo.
5. Para preparar la salsa de frutas, simplemente mezcla los jugos de mango, guayaba y piña en una jarra o taza grande. Agrega las semillas de cilantro molidas y revuelve bien.
6. Rellena las empanadas con la preparación de pollo y ciérralas.
7. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sirve las empanadas calientes con un chorrito generoso de salsa de frutas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a la selección de ingredientes frescos y naturales. El pollo aporta proteínas magras, mientras que el queso fresco añade calcio sin saturar. La salsa de frutas no solo complementa el sabor con un toque ácido y dulce, sino que también introduce vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

En Socorro, Colombia, las empanadas son un plato muy querido y se consumen en diversos eventos sociales. La inclusión del queso fresco local realza el sabor tradicional de las empanadas, reflejando la rica tradición culinaria de esta región. La salsa de frutas, con ingredientes típicos de la zona como el mango y guayaba, añade un toque distintivo que celebra la diversidad de sabores en la gastronomía colombiana.