Receta de Fritada Ecuatoriana de Pollo con Salsas de la Región de Ambato
La fritada es un plato tradicional de Ecuador que destaca por su versatilidad y sabor intensamente sabroso. Esta versión de Ambato, una región conocida por su rica cultura y comida, presenta pollo frito acompañado de diversas salsas locales. Perfecto para un almuerzo festivo o para compartir con amigos.
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
- 2 tazas de harina de maíz (preferiblemente, harina criolla)
- 1 huevo, batido
- 1 taza de aceite vegetal para freír
- 3 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ají panca (ají dulce peruano)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de tomates picados
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ají panca
- Sal al gusto
Preparación:
- Para la fritada:
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con sal y pimienta.
- Sumerge los cubos de pollo en el huevo batido, luego en la mezcla de harina.
- Calienta el aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta (hasta alcanzar unos 180°C).
- Freír los cubos de pollo hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Para la salsa:
- En una olla a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- Agrega los tomates, comino y ají panca. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que el tomate esté suave.
- Agrega agua, sal y mezcla bien. Dejar hervir durante 5 minutos más.
Consejos de salud:
La fritada, al igual que muchos platos ecuatorianos, es rica en proteínas y sabores intensos. Sin embargo, debido al proceso de fritura, es importante moderar la ingesta para mantener un equilibrio nutricional. Considera utilizar aceites de oliva o canola para freír en lugar de aceites vegetales. La salsa aporta muchos antioxidantes, gracias a los tomates y ají panca.
Contexto cultural:
La región de Ambato en Ecuador es famosa por su gastronomía, que incluye platos como la fritada. La mezcla de influencias culinarias andinas y costeñas se refleja en los sabores y métodos de preparación. La salsa utilizada aquí no solo complementa el pollo frito, sino que también destaca la riqueza de los ingredientes locales. Este plato es una muestra del amor por la comida y la comunidad en Ambato, donde compartir un plato como este es más que una comida, es una experiencia cultural.
Ubicada en el centro de Ecuador, Ambato es una ciudad que se destaca por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Conocida como la «Ciudad de las Flores y las Frutas», Ambato es famosa por su festival anual de la Fiesta de las Frutas y de las Flores, que atrae a visitantes de todo el mundo. Pero hay mucho más en Ambato que solo su festival. Desde sus impresionantes paisajes hasta su rica historia y cultura, Ambato tiene algo para todos.