Receta de Empanadas de Chuño con Queso y Jamón para Ambato, Ecuador

Receta de Empanadas de Chuño con Queso y Jamón para Ambato, Ecuador

Las empanadas son una parte esencial de la cultura gastronómica en muchos países sudamericanos. En Ambato, Ecuador, las empanadas se preparan con ingredientes locales que le dan un sabor distintivo. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento, ya sea como un aperitivo o un acompañamiento principal en una comida más grande.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanadas (preparada con harina, agua y sal)
• 200g de chuño, hidratado y cortado en cubos pequeños
• 1 taza de queso fresco o mozzarella rallado
• 1/2 taza de jamón cocido, cortado en tiras
• ¼ de cebolla, finamente picada
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Agrega las tiras de jamón y dales vuelta hasta que estén doradas y crujientes.
2. En otro sartén, saltea la cebolla picada hasta que esté suave. Agrega el chuño hidratado y cocina hasta que adquiera un ligero tono dorado.
3. Disuelve el queso fresco en un poco de agua caliente para hacerlo más manejable, o simplemente mezcla el queso rallado con el chuño y la cebolla.
4. Divide la masa de empanadas en porciones del tamaño deseado y coloca en cada una una porción del relleno preparado, asegurándote de cubrir el borde con masa para sellar.
5. Selle las empanadas doblando y presionando los bordes para formar una tapa. Puedes decorar con perejil fresco antes de freírlas.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente para asegurar un dorado uniforme por ambos lados.
7. Retira las empanadas del aceite con papel absorbente y deja enfriar antes de servir. Sirve calientes y acompaña con una bebida fría para disfrutar del contraste en temperatura.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de proteínas y carbohidratos complejos, gracias al chuño y el jamón. El queso también aporta calcio necesario para la salud ósea. Para adaptar esta receta a dietas más ligeras, considera usar queso bajo en grasa o reducir la cantidad de jamón.

Contexto cultural:

Ambato es conocida por su rica gastronomía que incorpora ingredientes locales como el chuño, un tubérculo andino. Las empanadas aquí son un reflejo de la creatividad culinaria local, que combina sabores tradicionales con una presentación moderna. Estas empanadas no solo son deliciosas sino también un símbolo de la diversidad cultural del Ecuador.