Receta de Ceviche de Camarones al Estilo Pisco, Cuenca, Ecuador

Receta de Ceviche de Camarones al Estilo Pisco, Cuenca, Ecuador

El ceviche es un plato icónico en Ecuador, especialmente en la región de Cuenca, donde se le da una singularidad al incorporar el aguardiente nacional, el Pisco. Este ceviche de camarones es una opción refrescante y llena de sabor, perfecto para un almuerzo ligero o una cena con amigos.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, pelados y cocidos
• 1 limón, exprimido
• 2 cucharadas de jugo de Pisco (puede ser reemplazado por un poco más de jugo de limón)
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el jugo de limón y el jugo de Pisco para crear un marinado ácido.
2. Agrega los camarones a este marinado y revuelve bien, asegurando que estén cubiertos por completo. Deja reposar en la nevera durante 10-15 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la mezcla de cebolla y pimiento rojo. Coloca esta mezcla en un bol y mezcla con el cilantro picado.
4. Retira los camarones del marinado y dales un rápido toque con sal y pimienta. Añade los camarones a la mezcla de cebolla y pimiento.
5. Incorporar el aceite de oliva para integrar todos los sabores. Mezcla suavemente para evitar que los camarones se rompan.
6. Sirve el ceviche frío, idealmente en platos individuales con un poco de jugo de marinado para acompañar la experiencia.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica de proteínas de mar, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el calcio. La inclusión de Pisco añade un toque único sin alterar significativamente los beneficios nutricionales. Si tienes alguna alergia a frutos secos o especias, verifica que no haya otros ingredientes con posibles alérgenos.

Contexto cultural:

El ceviche de Cuenca es una fusión de tradiciones culinarias ecuatorianas y peruanas, reflejando la riqueza gastronómica de la región. La adición del Pisco es un homenaje al espíritu aventurero y a la bebida tradicional que ha forjado parte de la identidad cultural de Perú y Ecuador. Este plato no solo deleita los sentidos sino que también conecta con la historia y el terroir de la tierra andina.