Receta de Marmitako, un Plato Típico de Mundaka, España
El marmitako es una auténtica joya culinaria de la cocina vasca, con raíces profundas en la región costera de Mundaka. Este plato de mariscos y pescado se caracteriza por su sabor intenso, resultado de la combinación de ingredientes frescos y abundantes. Es ideal para disfrutar de un festín de sabores mientras se contempla el paisaje costero de Euskadi.
Ingredientes:
- 500g de pescado fresco (generalmente bacalao)
- 200g de mejillones
- 1 kg de patatas medianas
- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates maduros, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano fresco, opcional
- Perejil fresco, para servir
Preparación:
- Pica las patatas en trozos medianos y reserva.
- Hierve los mejillones en una olla con un poco de agua y sal durante unos 5 minutos, hasta que se abran. Retira los mejillones y resérvalos; utiliza el caldo para cocinar las patatas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega los ajos y continúa cocinando hasta que se suavicen, sin dorar.
- Agrega las patatas cocidas y los tomates picados. Revuelve y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén al dente.
- Añade los mejillones, el bacalao cortado en trozos y salpimienta generosamente. Cocina todo a fuego medio-bajo, cubriendo con un poco de caldo si es necesario, hasta que el pescado esté cocido y los mejillones se abran completamente.
- Si lo deseas, puedes añadir orégano fresco para darle un toque ahumado al plato.
- Sirve caliente el marmitako, espolvoreando con perejil fresco recién picado.
Consejos de salud:
El marmitako es una fuente rica en proteínas y contiene nutrientes esenciales provenientes del pescado y los mejillones. Además, las patatas aportan fibra y vitaminas esenciales. Para disfrutar de un marmitako más ligero, puedes optar por el bacalao desalado o disminuir la cantidad de aceite utilizado en su preparación.
Contexto cultural:
El marmitako es un plato emblemático de la gastronomía vasca, especialmente asociado con el pintxo (pequeña tapa) y los festivales gastronómicos de Mundaka. Se prepara con ingredientes locales frescos y su sabor es un testimonio de la rica herencia culinaria de Euskadi, que valora la sencillez y la abundancia en los platos.
Mundaka es un pequeño pueblo costero situado en la provincia de Vizcaya, en el País Vasco, al norte de España. Conocido mundialmente por ser uno de los mejores destinos para practicar surf, este encantador lugar ofrece mucho más que olas perfectas. Su belleza natural, su rica historia y su deliciosa gastronomía lo convierten en un destino turístico imperdible.