Receta de Ceviche de Camarones al Estilo Loja, Ecuador

Receta de Ceviche de Camarones al Estilo Loja, Ecuador

El ceviche es un plato icónico de la costa del Perú y otras regiones costeras de América Latina, caracterizado por su frescura y sabor agrio. En Loja, en el sur de Ecuador, se prepara con una variante local que incluye camarones, ofreciendo una alternativa deliciosa y refrescante para los amantes de los mariscos. Este plato es perfecto para disfrutar de la rica cultura gastronómica de Ecuador.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, pelados y sin cabeza
• 4 limones grandes (jugo)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 ají amarillo, picado en tiras finas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, para cocinar
• Tostones o yuca frita para acompañar (opcional)

Preparación:

1. En un bol, mezcla el jugo de limón, la cebolla, el ají amarillo, el cilantro, los cubos de pimiento verde y el ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Añade los camarones a la mezcla y revuelve para asegurar que todos los camarones estén bien cubiertos por el jugo de limón y los otros ingredientes. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el sabor del limón haya penetrado completamente.
3. Después de este tiempo, escurre la mezcla de camarones y verterás parte del jugo de limón en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva para cocinar los camarones. Cocina los camarones a fuego medio hasta que estén rosados y cocidos, alrededor de 2-3 minutos por lado.
4. Retira los camarones del fuego y mezcla con los vegetales restantes de la marinada. Sirve frío, acompañando con tostones o yuca frita si se desea.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 debido a los camarones. Los cítricos y las especias utilizadas aportan antioxidantes naturales. Para aquellos con sensibilidad al ají amarillo, se puede reducir la cantidad o sustituir por un ají más suave.

Contexto cultural:

Loja, conocida por su cultura rica e historia, ha adoptado el ceviche con su toque local, utilizando ingredientes frescos disponibles en su entorno. La cocina de Loja está fuertemente influenciada por la gastronomía andina y la costa, creando platos que reflejan la diversidad cultural del Ecuador. Este ceviche no solo es un deleite para los sentidos sino también un símbolo de la rica fusión culinaria de la región.