Receta de Ají de Pollo al Pisco de Loja, Ecuador
El ají de pollo es un plato tradicional de Ecuador que combina la rica salsa de ají con pollo, convirtiéndose en una opción reconfortante y sabrosa. En la región de Loja, el toque distintivo son los ingredientes locales y un ingrediente especial: el Pisco, un licor aguardiente típico peruano. Esta versión fusiona los sabores andinos con la dulzura del Pisco, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 500g de pollo cortado en trozos
- 2 tazas de tomates picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 3 cucharadas de Pisco
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1/2 taza de cilantro picado (opcional, para servir)
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.
- Retira el pollo con una pinza de cocina. En la misma sartén, agrega la cebolla, los ajos y el ají panca. Cocina hasta que la cebolla esté suave.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos para que se suavicen.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén y vierte el Pisco. Cocina a fuego bajo por unos 10-15 minutos o hasta que los sabores se mezclen y reduzca la salsa ligeramente.
- Agrega el comino y sal al gusto. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, decorado con cilantro picado si lo deseas.
Consejos de salud:
El ají de pollo al Pisco es un plato rico en proteínas y contiene vegetales que aportan vitaminas y minerales esenciales. El uso del Pisco, aunque en pequeñas cantidades, agrega un toque único de sabor sin exceder las cantidades recomendadas para el consumo de alcohol.
Contexto cultural:
La inclusión del Pisco en la receta de ají de pollo es un ejemplo de la rica fusión culinaria que se encuentra en la frontera entre Ecuador y Perú. Loja, con su clima tropical, ofrece una tierra fértil para los cultivos, mientras que el Pisco, típico de la costa peruana, añade un sabor distintivo que refleja la influencia cultural y comercial entre ambas naciones.
Ubicada en el sur de Ecuador, Loja es una ciudad que combina la belleza natural con una rica historia y cultura. Conocida como la «Capital Musical y Cultural de Ecuador», Loja es un destino turístico que ofrece una variedad de experiencias únicas para los visitantes.