Receta de Encocado de Pescado Machalate
El Encocado de Pescado es una delicada y tradicional receta de Machala, en Ecuador, una ciudad ubicada en la costa sur del país. Este plato se distingue por su ligero toque picante, sabor ahumado y la frescura del pescado. Ideal para disfrutar durante todo el año, especialmente durante las comidas familiares o festividades.
Ingredientes:
- 400g de filetes de pescado blanco (corvina, mero, etc.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada, picada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharada de ají panca (ají dulce)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua
- Cilantro fresco para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega el pimiento verde, el ají panca y el comino. Cocina por unos minutos, hasta que los sabores se mezclen.
- Agrega los tomates cherry y cocina por unos 5 minutos.
- Vierte el agua, el laurel, la sal y la pimienta. Deja hervir por unos minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Añade el pescado fileteado y cubre con la mezcla de la olla. Cocina hasta que el pescado esté tierno.
- Agrega el vinagre de manzana, cocinando unos minutos más para integrar los sabores. Dejas reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve el encocado caliente con cilantro fresco picado por encima, si lo deseas.
Consejos de salud:
El Encocado de Pescado es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3. Los vegetales aportan vitaminas y antioxidantes. Para ajustar la receta a restricciones alimenticias, considera usar aceite de oliva virgen extra y seleccionar pescado bajo en mercurio. Si prefieres una opción sin carne de ají, reemplaza el ají panca por ají amarillo.
Contexto cultural:
Machala es famosa por su Encocado, un plato que refleja la rica diversidad culinaria de Ecuador. La región utiliza ingredientes frescos y locales, creando un equilibrio perfecto entre picante y ahumado. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también fortalece la comunidad al reunir a familiares y amigos en torno a una mesa llena de sabores auténticos de la costa ecuatoriana.
Ubicada en el suroeste de Ecuador, la ciudad de Machala es un destino turístico que a menudo es pasado por alto, pero que tiene mucho que ofrecer. Conocida como la «Capital Bananera del Mundo», Machala es el centro de la industria bananera de Ecuador, uno de los mayores exportadores de bananas del mundo. Pero más allá de sus plantaciones de bananas, Machala es también un punto de partida para explorar algunas de las maravillas naturales más impresionantes de Ecuador.