Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Machala, Ecuador

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Machala, Ecuador

Machala, ubicada en la costa sur del Ecuador, es conocida por su rica gastronomía. Las empanadas de pollo son una opción popular en esta región, y esta receta añade un toque refrescante con salsa de mango, típico de las frutas locales. Es perfecta para comidas familiares o reuniones festivas.

Ingredientes:

• 4 tazas de masa de empanadas
• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños y cocida previamente
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 ajos, picados
• 1 tomate, picado en trozos pequeños
• 1 taza de salsa de tomate casera o concentrado de tomate
• 1 taza de mango picado y cocido (o salsa de mango)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y ajos. Salsea hasta que estén tiernos.
2. Añade los cubos de pollo cocido, la salsa de tomate y el orégano. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté caliente.
3. Incorporad el mango picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que todos los sabores se mezclen y se cocinen por unos minutos más.
4. Enrolla la masa de empanadas siguiendo tu preferencia, asegurándote de cubrir bien la mezcla de pollo y mango.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas magras y vitaminas esenciales gracias al pollo y las frutas. La salsa de tomate agrega un toque saludable con antioxidantes, mientras que el mango aporta fibra y vitamina C. Evita el consumo excesivo de aceite al freír las empanadas para controlar las calorías.

Contexto cultural:

Machala es famosa por su cocina fusión, que combina influencias indígenas, criollas y españolas. Las empanadas de pollo son una adaptación moderna que incorpora ingredientes frescos locales como el mango, típico de la región. Este plato refleja la diversidad culinaria de Ecuador y cómo los ingredientes locales dan vida a platos tradicionales.