Receta de Ceviche de Pescado de Manta, Ecuador

Receta de Ceviche de Pescado de Manta, Ecuador

El ceviche en Manta, Ecuador, es una interpretación tradicional que se basa en el fresco mar peruano y los ingredientes locales. Este plato es refrescante y lleno de sabores vibrantes, ideal para disfrutar con amigos y familiares. La receta aquí presenta un ceviche ligero y saludable que captura la esencia de la costa ecuatoriana.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (merluza es una buena opción)
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 ají amarillo, picado fino
• 1 taza de pimiento verde, cortado en cubos
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 6 limones
• 1 naranja
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para la marinada
• Galletas saladas o tostones para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, en otro recipiente mezcla la cebolla, el ají amarillo, el pimiento verde, el cilantro y el ajo.
4. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
5. Añade sal al gusto y revuelve suavemente para integrar los sabores.
6. Sirve frío, acompañado de galletas saladas o tostones para añadir una textura crujiente.

Consejos de salud:

El ceviche es conocido por su bajo contenido en grasa y alto valor nutricional. El pescado proporciona proteínas esenciales, y los ingredientes frescos como el ají amarillo y el cilantro ofrecen antioxidantes. Puedes ajustar la receta con un poco más de vegetales si buscas una versión aún más saludable.

Contexto cultural:

Manta es conocida por sus playas y su rica tradición culinaria marina. La preparación del ceviche aquí es un reflejo de la fusión de influencias peruanas y ecuatorianas, destacando el uso local de ingredientes como la cebolla y el ají amarillo, que le dan un sabor distintivo. Este plato captura la frescura de los mares ecuatorianos y el cariño con el que se prepara en la región.