Receta de Viche de Pescado con Frutas Tropicales de Mantarraya, Ecuador

Receta de Viche de Pescado con Frutas Tropicales de Mantarraya, Ecuador

El viche es un plato emblemático de la costa ecuatoriana, especialmente en Manta, conocida por su frescura y sabor ácido. Esta versión añade una explosión de colores y sabores tropicales, gracias a frutas como la piña y el mango, perfectas para complementar el pescado fresco. Ideal para disfrutar de una comida ligera o como entrada para un evento.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (corvina o pargo)
• 3 piñas, picadas en cubos
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 limones, exprimidos (jugo)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cebollitas de verdeo (cilantro local) picadas (opcional)

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de limón y mezcla suavemente. Deja marinar por 10-15 minutos en la nevera para que el pescado tome un sabor ácido.
3. Mientras tanto, prepara los cubos de piña y mango.
4. Retira el pescado de la marinada, escurre cualquier exceso y añade el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, y mezcla bien. Añade la sal al gusto.
5. Incorporar los cubos de piña y mango al pescado. Mezcla delicadamente para que los sabores se integren.
6. Si lo deseas, puedes añadir un poco de cebollitas de verdeo justo antes de servir para darle un toque fresco y vibrante.
7. Sirve frío, directamente de la fuente, y acompaña con una ensalada de papas locales o tostadas si lo prefieres.

Consejos de salud:

Este viche es rico en proteínas de origen animal y vitaminas gracias a las frutas tropicales. El pescado proporciona ácidos grasos omega-3 esenciales, mientras que las frutas ofrecen antioxidantes naturales. La piña tiene propiedades diuréticas, lo cual puede ser beneficioso para la salud renal.

Contexto cultural:

En Manta, la costa ecuatoriana, el viche es un plato que celebra la riqueza de los productos del mar. La inclusión de frutas tropicales no solo enriquece el sabor sino también el aspecto nutricional, reflejando la fusión de la dieta costera con los sabores locales. Este plato es una muestra del mestizaje cultural y gastronómico de Manta, donde ingredientes frescos y abundantes son clave para disfrutar de cada bocado.