Receta de Empanadas de Papas con Queso para Manta, Ecuador

Receta de Empanadas de Papas con Queso para Manta, Ecuador

Las empanadas son un plato tradicional y querido en muchas partes de América Latina, incluyendo el hermoso cantón de Manta en Ecuador. Esta receta de Empanadas de Papas con Queso es una variante local que destaca por su sabor cremoso y textura jugosa. Perfectas para compartir en cualquier ocasión, estas empanadas son fáciles de hacer y requieren ingredientes comunes.

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 1 taza de queso fresco desmenuzado (preferiblemente de cabra o requesón)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de harina (para amasar la masa)
• ¼ taza de aceite (para cocinar las empanadas)

Preparación:

1. Lava y pela las papas. Córtalas en rodajas gruesas, y ponlas a hervir en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, bate el huevo en un tazón. Agrega la sal y mezcla bien.
3. Una vez las papas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Luego, córtalas en rodajas más delgadas.
4. En otro tazón, mezcla el queso fresco con el huevo batido hasta que los ingredientes estén bien combinados.
5. Agrega las rodajas de papa a la mezcla de queso y huevo, revuélvela cuidadosamente para distribuir uniformemente.
6. Para la masa, en un tazón grande bate el huevo con la harina. Agrega suficiente agua hasta formar una masa homogénea pero no pegajosa. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
7. Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas hasta tener un tamaño rectangular de aproximadamente 10×5 cm.
8. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de papa-queso en el centro de cada masa. Enrolla la masa alrededor del relleno, asegurándote de que los bordes estén bien sellados.
9. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
10. Retira con cuidado de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

Este tipo de empanadas es una opción saludable debido a que son bajas en grasas y ricas en proteínas y vitaminas presentes en las papas. El queso fresco, además de ser delicioso, aporta calcio y otros nutrientes esenciales. Si buscas reducir el contenido de grasa, puedes optar por usar menos aceite o utilizar aceite de oliva en lugar de aceite convencional.

Contexto cultural:

Manta es conocido por sus playas y su gastronomía ligera, pero las empanadas también forman parte de sus comidas típicas. Esta receta fusiona los sabores locales con un ingrediente versátil como el queso fresco, común en la región andina. Las empanadas son una manera maravillosa de compartir sabores y momentos, y en Manta, cada empanada puede ser un recuerdo de la cálida hospitalidad ecuatoriana.