Receta de Causa de Pescado al estilo de Quito, Ecuador

Receta de Causa de Pescado al estilo de Quito, Ecuador

El ceviche es muy popular en el Perú, pero en Quito, Ecuador, se ha transformado en un plato único llamado «Causa de Pescado». Este plato es ideal para ocasiones especiales y fiestas debido a su presentación elegante y sabor distintivo. La causa, tradicionalmente elaborada con papa, se adapta aquí con pescado, creando un contraste de texturas y sabores que deleita tanto al paladar como a la vista.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como corvina o tilapia)
• 3 papas amarillas medianas
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
• 1/2 taza de pecanas, picadas
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 huevos duros, cortados en cubos
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cocinar las papas hasta que estén blandas. Una vez cocidas, córtalas en cubos pequeños y reserva.
2. Freír el pescado en aceite caliente hasta que esté dorado y cocido. Retira del fuego y deja enfriar para facilitar la desmenuzación.
3. Mientras se fríe el pescado, en un tazón mezcla la cebolla, aceitunas, pecanas y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Una vez cocida la papa, pela y corta en cubos. Luego, agrega los cubos de pescado desmenuzado a la mezcla de verduras, asegurando una buena distribución de sabores.
5. Pesa los ingredientes mezclados y asegúrate de que el volumen total se ajuste al tamaño deseado de tu causa. Añade más papa o más mezcla de verduras como necesario.
6. Prepara la base de la causa con una capa fina de papa. Luego, coloca una capa delgada de la mezcla de pescado y verduras encima. Repite los pasos anteriores para crear capas alternadas de papa y mezcla de pescado.
7. Cubre la última capa con una capa final de papa y espolvorea los cubos de huevo duro sobre la superficie de la causa antes de servir.

Consejos de salud:

La Causa de Pescado es una opción saludable debido a la inclusión de pescado, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, y las verduras que aportan fibra y antioxidantes. Asegúrate de elegir pescado fresco y cocido a la perfección para disfrutar de sus beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

La Causa es un plato emblemático de Ecuador, originario de la región costera del Guayas. Su adaptabilidad permite que ingredientes locales, como el pescado de la zona, se incorporen de manera creativa. En Quito, la capital, este plato ha sido reinterpretado para ofrecer una opción más fresca y ligera, reflejando la diversidad culinaria del país.