Receta de Cuy Asado con Ensalada de Frutas Tropicales

Receta de Cuy Asado con Ensalada de Frutas Tropicales

El cuy asado es un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, especialmente popular en regiones como Riobamba. Este animalito es una fuente de proteína y sabor único, y se complementa perfectamente con una ensalada tropical que realza su experiencia culinaria.

Ingredientes:

• 1 cuy limpio (rodeado por hierbas locales)
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• 4 piezas de ají fresco
• 2 tazas de hojas de cilantro
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 banana madura, cortada en rodajas
• 1 plátano, cortado en rodajas
• 1 taza de bayas (arándanos, fresas, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta el cuy en porciones y marina con jugo de limón, sal, pimienta, ají fresco y cilantro. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
2. Calienta un asador o parrilla a fuego medio. Enciende carbón o coloca los quemadores y espera a que las brasas estén listas. Añade el cuy y cocina por aproximadamente 30 minutos, volteando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. La carne debe estar tierna y bien dorada.
3. Para la ensalada de frutas tropicales, mezcla los cubos de mango, banana madura, plátano y bayas en un bol. Agrega aceite de oliva y revuelve suavemente para evitar que las frutas se ensucien.
4. Sirve el cuy asado caliente con la ensalada tropical a un lado, permitiendo a los comensales disfrutar tanto del sabor fuerte del cuy como de la frescura de las frutas.

Consejos de salud:

El cuy es una fuente magra de proteínas, baja en grasas y rica en vitaminas y minerales esenciales. La ensalada de frutas tropicales aporta antioxidantes y fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y el sistema inmunológico.

Contexto cultural:

El cuy es un ingrediente emblemático de la cocina ecuatoriana, especialmente en el sur del país. La región de Riobamba es conocida por su habilidad para preparar este plato con técnicas que realzan su sabor tradicional. La inclusión de frutas tropicales refleja la diversidad culinaria del Ecuador, donde ingredientes locales se combinan para crear platos únicos y deliciosos.