Receta de Arepa Metemgee de Bartica, Guyana

Receta de Arepa Metemgee de Bartica, Guyana

Las arepas son un plato icónico de la cocina suramericana, especialmente populares en Venezuela y Colombia. Sin embargo, en Bartica, una ciudad de Guyana situada en el río Essequibo, se han adaptado las arepas tradicionales incluyendo ingredientes locales como Metemgee, un cereal nativo utilizado aquí para darle un sabor distintivo y textura gruesa a estas deliciosas galletas redondas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz pre-cocida (Metemgee)
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de Metemgee con el huevo, el queso rallado y la sal hasta formar una masa homogénea.
3. Agrega el aceite de oliva poco a poco, mientras amasas la masa hasta que esté suave pero no pegajosa. La consistencia debe ser similar a la masa para pizza.
4. Divide la masa en porciones de aproximadamente 2 onzas cada una y forma arepas redondas con las manos.
5. Cocina las arepas en la plancha durante unos 7-10 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suaves por dentro.

Consejos de salud:

Las arepas son ricas en carbohidratos complejos provenientes de la Metemgee, proporcionando energía sostenida. La adición de queso puede aumentar el contenido de calcio y proteínas. Para una versión más saludable, puedes reducir el aceite o optar por aceites vegetales más saludables y elegir un queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

La inclusión de Metemgee en la receta de arepa refleja el uso innovador de ingredientes locales para reinterpretar platos tradicionales. Bartica, conocida por su rica biodiversidad, se enorgullece de estas adaptaciones culinarias que no solo honran su patrimonio sino que también celebran la creatividad y diversidad gastronómica de Guyana.