Receta de Ceviche de Pescado con Guineo en Estilo Corriverton, Guyana

Receta de Ceviche de Pescado con Guineo en Estilo Corriverton, Guyana

El ceviche, tradicionalmente ligado a las costas peruanas, se ha extendido por todo el continente latinoamericano. En Corriverton, una comunidad costeña de Guyana, han incorporado ingredientes locales para crear una versión única y sabrosa. Este plato no solo es refrescante y lleno de sabor, sino también un testimonio de la rica fusión de culturas en Guyana.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (corvina o cualquier variedad local)
• 1 guineo maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 2 ajís dulces, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 3 limones (jugo)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para mayor sabor)
• Aceite de oliva virgen extra (poco)

Preparación:

1. Lava y corta los filetes de pescado en cubos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). Coloca los trozos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable, asegurándote de cubrirlos con jugo de limón y ajo.
2. Deja marinar en la nevera durante al menos 15-20 minutos, hasta que el pescado cambie su apariencia y se torne firme.
3. Mientras el pescado marina, mezcla los cubos de guineo, cebolla roja, ajís dulces y pimiento rojo en un tazón. Agrega una pizca de sal y pimienta.
4. Removemos el pescado de la marinada, reservando parte del jugo para reutilizar. Agrega el pescado a la mezcla de guineo, mezclando suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
5. Si lo deseas, añade cilantro fresco picado y un poco de aceite de oliva virgen extra para dar un toque más de sabor y textura.
6. Sirve el ceviche frío con este toque guineo, ideal para acompañar con tostones o arepas si se desea.

Consejos de salud:

Este ceviche es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos saludables, gracias al pescado. Los ingredientes como el guineo, rico en vitaminas y minerales, y los ajís dulces, aportan antioxidantes naturales. El uso de aceite de oliva puede reducirse o eliminarse para versiones más ligeras, manteniendo los sabores intactos.

Contexto cultural:

En Corriverton, Guyana, el ceviche se ha adaptado para reflejar la diversidad local, incorporando ingredientes como el guineo, que es abundante en la región. Este plato no solo es disfrutado por sus sabores sino también como una forma de conectar con las tradiciones locales y cosmopolitas. Corriverton es conocida por su rica mezcla cultural, lo cual se refleja en platos como este, que fusionan técnicas y sabores de diferentes partes del mundo.