Receta de Pepperpot con Influencias de New Amsterdam, Guyana

Receta de Pepperpot con Influencias de New Amsterdam, Guyana

El Pepperpot es un plato tradicional de Guyana que combina sabores ahumados y picantes, típicos de la cocina criolla. Esta versión, inspirada en las influencias coloniales de New Amsterdam (actualmente conocida como Nueva York), añade toques europeos para ofrecer un perfil de sabor único. Ideal para quienes disfrutan de platos con texturas densas y sabores intensos.

Ingredientes:

• 500g de carne de res, cortada en trozos grandes
• 2 cebollas, finamente picadas
• 3 ajos, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de pimientos morrones, cortados en dados
• 2 cucharadas de especias de curry
• 1 cucharada de pasta de pimienta (preferiblemente la variedad de la región)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua o caldo de carne
• 1 ramo de hierbas aromáticas (como cilantro o perejil)
• Aceite de oliva adicional para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté ligeramente dorada por todos los lados. Añade las especias de curry, la pasta de pimienta, y el comino, mezclando bien con la carne.
3. Vierte el agua o caldo de carne en la olla, asegurándote de cubrir completamente la carne. Añade las verduras de pimiento morrón y sal y pimienta al gusto.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar durante al menos 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan amalgamado.
5. Si deseas, puedes agregar las hierbas aromáticas al final de la cocción para dar un toque fresco y complementario al plato.
6. Sirve caliente en platos, acompañándola con aceite de oliva adicional si lo deseas.

Consejos de salud:

El Pepperpot es rico en proteínas y fibra gracias a la carne y las verduras. La variedad de especias ofrece antioxidantes naturales. Para ajustar el plato a un estilo de vida más ligero, considera reducir el tamaño de las porciones de carne o reemplazarla con opciones magras como pollo. Además, asegúrate de elegir agua o caldo de carne bajo en sodio para controlar el contenido de sal.

Contexto cultural:

New Amsterdam, la antigua colonia neerlandesa, dejó una marca indeleble en la cocina de Guyana. Esta receta fusiona los sabores tradicionales del Pepperpot con influencias europeas, como el uso de especias y técnicas de cocción características de la región. El plato es un testimonio del mestizaje cultural de Guyana, donde se combinan las tradiciones indígenas, africanas, neerlandesas y británicas para crear una rica diversidad gastronómica.