Receta de Sopa de Pescado «Sopa Paraguaya» con Toques de Ceviche

Receta de Sopa de Pescado «Sopa Paraguaya» con Toques de Ceviche

La sopa de pescado, también conocida como «Sopa Paraguaya», es una opción reconfortante y tradicional en Asunción, Paraguay. Esta versión especial incluye toques de ceviche, añadiendo un sabor fresco y ácido que caracteriza a los platos costeros. Perfecta para los días fríos, esta sopa equilibra la riqueza con los sabores frescos del pescado.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como tilapia o pangas)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos
• 2 tazas de caldo de pescado o pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ de taza de cilantro picado

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega las papas, la zanahoria y cocina por unos 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
3. Añade el caldo de pescado, sal, pimienta, orégano y comino. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio. Cocina los vegetales por 15 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y escúrrelos para eliminar el exceso de líquido. Agrega el pescado a la sopa, cocinando a fuego bajo durante unos 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
5. Vierte el jugo de limón en la sopa y mezcla bien para integrar el sabor ácido del ceviche.
6. Retira del fuego y agrega el cilantro picado justo antes de servir. El plato está listo para disfrutar caliente.

Consejos de salud:

Esta sopa es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales gracias al pescado y los vegetales. El jugo de limón añade beneficios adicionales, como vitamina C, lo que ayuda a aumentar la absorción de hierro de las verduras. Para una versión más saludable, puedes reducir el aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

La sopa de pescado es una comida típica en Asunción que refleja la influencia del mar en la gastronomía paraguaya. Aunque Paraguay está tierra adentro, las costumbres y sabores del litoral se han integrado en platos como esta sopa, creando un caldo reconfortante lleno de sabor. La adición del jugo de limón le da un toque refrescante, característica que recuerda al ceviche, popular en la costa sudamericana.