Receta de Empanadas de Mandioca para Capia, Paraguay

Receta de Empanadas de Mandioca para Capia, Paraguay

Las empanadas de mandioca son un plato tradicional en Paraguay, especialmente populares en el departamento de Capia. Este tipo de empanada se caracteriza por su masa de harina de mandioca, que le da un sabor suave y una textura ligeramente crujiente cuando se fríe. Ideal para compartir en reuniones familiares o como un aperitivo sabroso.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de mandioca
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 1 huevo entero, batido para pincelar (opcional)
• Sal al gusto
• Relleno: Pollo desmenuzado, verduras asadas, queso rallado y hierbas frescas

Preparación:

1. En un bowl grande, mezcla la harina de mandioca con una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva y comienza a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agrega agua poco a poco para lograr la consistencia adecuada (similar a una masa para pan).
2. Mientras tanto, prepara tu relleno favorito. Puedes usar pollo desmenuzado con verduras asadas, queso rallado y hierbas frescas.
3. Divide la masa en pequeñas porciones (como una bola de golf) y haz un hueco en el centro de cada una para colocar un poco de relleno.
4. Cierra cuidadosamente cada empanada, asegurándote de que no se salga el relleno. Si lo deseas, pincela la superficie con huevo batido para darle un brillo dorado.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados (alrededor de 3-4 minutos por lado). Asegúrate de que estén bien fritas por fuera pero aún suaves por dentro.
6. Sirve calientes y disfruta de estas auténticas empanadas de Paraguay.

Consejos de salud:

El uso de harina de mandioca en estas empanadas ofrece una alternativa más ligera a la masa tradicional, rica en carbohidratos. El pollo y las verduras asadas aportan proteínas y antioxidantes, mientras que el queso añade un toque cremoso. Para adaptar esta receta a dietas específicas, podrías reducir la cantidad de queso o utilizar alternativas sin lactosa.

Contexto cultural:

En Capia, Paraguay, estas empanadas son un símbolo de la diversidad culinaria del país. La mandioca es un ingrediente común debido a su disponibilidad y versatilidad. Estas empanadas reflejan la influencia de las culturas indígenas y españolas en la gastronomía paraguaya, ofreciendo un platillo lleno de historia y sabor.