Receta de Ají Capiatá con Pescado al Estilo Ceviche
El Ají Capiatá es un plato tradicional paraguayo que combina la frescura de los ingredientes locales con la robusta personalidad del ají paraguayo. Esta receta adapta la esencia del ceviche, un plato icónico de América Latina, utilizando pescado fresco y el famoso ají paraguayo, para crear una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 400g de filetes de pescado blanco (como corvina o jurel) en cubos pequeños
- 2 ajíes Capiatá, picados finamente (o ají dulce local si no se encuentran)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Tostones o galletas saladas para acompañar
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
- Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, el ají Capiatá, el pimiento rojo, el cilantro y el ajo.
- Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un plato menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
- Añade sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
- Sirve frío, acompañado de tostones o galletas saladas para añadir una textura crujiente.
Consejos de salud:
El pescado proporciona proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta saludable. Los ajíes Capiatá y el cilantro aportan antioxidantes naturales. Para reducir las calorías, puedes optar por usar menos aceite de oliva o prescindir de él completamente, sirviendo el plato con un aderezo ligero.
Contexto cultural:
El Ají Capiatá es un ingrediente emblemático de Paraguay, conocido por su sabor picante y color vibrante. Esta receta fusiona la tradición paraguaya con los sabores del ceviche, reflejando la riqueza culinaria de América Latina y mostrando cómo ingredientes locales pueden reinventar platos internacionales.
Ubicada en el Departamento Central de Paraguay, Capiatá es una ciudad que combina la rica historia, la cultura vibrante y la belleza natural de manera impresionante. Conocida como la «Ciudad de los Mitos y Leyendas», Capiatá es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.