Receta de Empanadas de Chorizo de Orduña

Receta de Empanadas de Chorizo de Orduña

Las empanadas de Orduña son un clásico de la gastronomía vasca y se caracterizan por su masa dorada y sabrosa, envuelta alrededor de un relleno jugoso y lleno de sabor. Este plato utiliza el chorizo de Orduña, una variedad especial de chorizo salado y ahumado, típico de la provincia de Álava en España.

Ingredientes:

• 400g de chorizo de Orduña
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de harina de trigo
• 80g de mantequilla, fría
• 1 huevo para pincelar
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Para el relleno, calienta una sartén y dora el chorizo en trozos pequeños hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agrega el laurel y salpimienta.
3. Agrega el chorizo dorado al sofrito de cebolla y ajo. Cocina a fuego lento unos 5 minutos para fusionar los sabores.
4. En un tazón grande, mezcla la harina con un poco de sal. Corta la mantequilla en cubos pequeños y agrega a la harina, mezclado hasta que la mezcla tenga textura arenosa.
5. Forma pequeñas bolas con la masa y aplana cada una hasta formar una base circular de empanada. Coloca el relleno en el centro de cada base y cierra formando un bollo, sellando bien para evitar fugas.
6. Para sellar y dar forma a las empanadas, haz un círculo con las manos alrededor del relleno y pincha el borde varias veces con un tenedor para evitar que se abran durante la cocción.
7. Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

Consejos de salud:

El chorizo de Orduña aporta proteína y grasas saludables, mientras que el relleno de cebolla y ajo añade fibra. Al freír las empanadas, controla la cantidad de aceite para mantener un equilibrio nutricional. Se recomienda disfrutarlas como un aperitivo o acompañamiento en una comida equilibrada.

Contexto cultural:

El chorizo de Orduña es famoso por su sabor robusto y textura única, resultado de su proceso tradicional de elaboración. En Orduña, estas empanadas son un plato popular en eventos familiares y festividades locales, donde se comparten y disfrutan con amigos y conocidos. Su preparación refleja la rica tradición culinaria de Álava, mostrando cómo los ingredientes locales se transforman en platos emblemáticos de la región.