Receta de Empanadas de Pescado al Estilo de Ciudad del Este, Paraguay

Receta de Empanadas de Pescado al Estilo de Ciudad del Este, Paraguay

Las empanadas son un plato versátil y muy apreciado en todo el mundo. En Ciudad del Este, Paraguay, se han adaptado para incluir ingredientes locales, creando una versión única que captura la esencia de esta vibrante región conocida por su producción de cigarros.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (corvina o tilapia)
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají dulce, finamente picado
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 2 tomates maduros, picados
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de masa para empanadas (disponibles en tiendas de comestibles)

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ají dulce, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimiento verde y los tomates. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade el cilantro fresco al sofrito. Salpimienta según tu gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Mientras tanto, limpia y corta los filetes de pescado en trozos de tamaño uniforme. Cocina en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén cocidos por ambos lados.
5. Una vez que el pescado esté listo, agrega los vegetales a la sartén con el pescado, y cocina brevemente para que todo se caliente y mezcle bien.
6. Llena las hojas de masa con el relleno de pescado y los vegetales. Cierra las empanadas sellando bien los bordes y úsalas de inmediato o cógelas en una bandeja para hornear.
7. Hornea las empanadas a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Los vegetales en esta receta aportan vitaminas y antioxidantes naturales. Si deseas una versión baja en grasa, puedes optar por un pescado menos grasoso o reducir el aceite de oliva utilizado.

Contexto cultural:

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía paraguaya, y su elaboración se ha enriquecido con influencias de las culturas que han pasado por Ciudad del Este, como la brasileña y la paraguaya. Este plato refleja la diversidad culinaria de la región, destacando la adaptabilidad y creatividad en la cocina local.