Receta de Pisco Sour con Tostones de Yuca

Receta de Pisco Sour con Tostones de Yuca

El Pisco Sour es una bebida emblemática de Perú, pero su versatilidad lo ha llevado a ser adoptado en diversas formas por la gastronomía sudamericana. En Encarnación, Paraguay, se puede preparar un delicioso Pisco Sour que complementa a la perfección con los Tostones de Yuca, una tapa típica de la región.

Ingredientes para el Pisco Sour:

• 100ml de Pisco Peruano
• 1 cucharadita de clara de huevo batida
• 1 cucharadita de azúcar morena o simple syrup
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 rodaja de lima para decorar (opcional)

Ingredientes para los Tostones de Yuca:

• 4 yuca mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Sal al gusto

Preparación:

Pisco Sour:

1. En un vaso, bate la clara de huevo hasta formar una espuma ligera.
2. Agrega el azúcar morena y mezcla bien para disolverlo completamente.
3. Añade el jugo de limón y sigue batiendo por unos segundos.
4. Vierte el Pisco y bate nuevamente hasta que la mezcla se espese y adquiera un aspecto cremoso.
5. Sirve en un vaso con hielo, decora con una rodaja de lima si lo deseas, y disfruta.

Tostones de Yuca:

1. Lava las yuca cuidadosamente y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Hierve las rodajas de yuca en agua salada durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes al corte.
3. Déjalas enfriar y luego pásalas por una licuadora o prensa de yuca para formarlas en forma de disco o tostones.
4. Calienta el aceite o manteca en una sartén a fuego medio. Añade los tostones y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Retira los tostones con una espumadera y déjalos escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

El Pisco Sour ofrece un buen balance nutricional gracias al Pisco, que contiene antioxidantes, y el uso de clara de huevo y azúcar como sustitutos naturales. Los Tostones de Yuca son una opción baja en grasa, ricas en vitaminas B y C, y una buena fuente de energía para acompañar la bebida.

Contexto cultural:

El Pisco Sour ha cruzado fronteras y se ha convertido en un símbolo de celebración en muchas partes de América Latina. En Paraguay, especialmente en ciudades como Encarnación, este cóctel encuentra su lugar en la oferta gastronómica, reflejando la influencia peruana y el amor por los sabores fuertes y tradicionales.