Receta de Empanadas de Queso Idiazabal con Piperrada

Receta de Empanadas de Queso Idiazabal con Piperrada

Estas empanadas son un clásico de la cocina vasca y una forma deliciosa de disfrutar del queso Idiazabal, conocido por su sabor ahumado y picante. La piperrada, hecha con pimientos y cebolla, añade un toque crujiente y agridulce a la masa cremosa y al queso.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 200g de queso Idiazabal, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 pimientos verdes, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Prepara la piperrada: en una sartén, dora la cebolla y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega sal y pimienta al gusto a la piperrada, removiendo para que se integren los sabores.
3. Mientras tanto, extiende la masa de empanadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en círculos del tamaño deseado para las empanadas.
4. Coloca un cubo de queso Idiazabal y unas cucharadas de piperrada en el centro de cada círculo de masa.
5. Cierra cuidadosamente la empanada, asegurándote de sellar bien los bordes. Usa un tenedor para hacer pequeños cortes en la parte superior de las empanadas para permitir que se ventilen al cocinarse.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes, acompañadas de una ración de piperrada extra.

Consejos de salud:

El queso Idiazabal es rico en proteínas y calcio, beneficiosos para la salud ósea. La piperrada aporta vitaminas del complejo B y antioxidantes de los pimientos verdes. Para una versión más saludable, puedes utilizar aceite de oliva virgen extra y reducir la cantidad de sal.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento tradicional y versátil en muchas culturas, incluidas las vascas. El uso del queso Idiazabal, un queso con historia y tradición, le da a estas empanadas una identidad distintiva de Otxandio y Vizcaya. Cada bocado es una experiencia que celebra la rica gastronomía y el patrimonio culinario de esta región española.