Receta de Tortilla de Champiñones y Miel de Brezo de Otxandio, España

Receta de Tortilla de Champiñones y Miel de Brezo de Otxandio, España

La miel de brezo es un ingrediente excepcionalmente rico y aromático que se produce en la región vasca de Otxandio. Esta receta transforma esta miel en una tortilla de champiñones, ofreciendo una experiencia culinaria única que combina los sabores intensos de la tierra con notas dulces y afrutadas.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 400g de champiñones, limpios y en láminas
• 100g de miel de brezo Otxandio (o miel local)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y dorada.
2. Agrega los champiñones a la sartén, cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
3. En un bol grande, bate los huevos, agregando la miel de brezo lentamente para evitar que se forme espuma. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
4. Una vez que los champiñones estén cocidos, agrega la mezcla de huevo a la sartén, distribuyendo uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el fondo esté firme.
5. Para darle un toque dorado y crujiente, coloca la tortilla con la ayuda de un plato sobre la sartén y dora el otro lado. Si es necesario, puedes ayudar al proceso con cuidado para evitar que se rompa.
6. Retira la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas y rica en proteínas, gracias a los huevos y los champiñones. La miel de brezo es un condimento con propiedades antioxidantes y puede ser una alternativa más natural al azúcar refinado. Asegúrate de consumir la tortilla de forma moderada, ya que el aceite y los champiñones pueden contener calorías.

Contexto cultural:

La producción de miel de brezo en Otxandio es una tradición que ha perdurado a lo largo de generaciones. Esta zona vasca es conocida por su paisaje único, que incluye extensos campos de brezo, y la recolección de esta miel se realiza con respeto a las prácticas agrícolas locales. La receta aquí presenta un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden ser el punto central de una preparación culinaria, celebrando la riqueza de los sabores autóctonos de Otxandio.