Receta de Empanadas Paraguayas «Ñembý»

Receta de Empanadas Paraguayas «Ñembý»

Las empanadas paraguayas son un plato tradicional que forman parte del paisaje culinario del Paraguay. Este tipo de empanada, conocida localmente como «Ñembý», se distingue por su masa gruesa y rellena de carne picada con especias y vegetales, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante.

Ingredientes:

• 300g de carne molida (preferiblemente res)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón (ají dulce)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua tibia
• Un chorrito de aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne molida y fríe hasta que esté dorada y bien cocida. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras tanto, en un tazón, mezcla la cebolla y los tomates picados. Agrega la carne y el comino, el orégano, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Para preparar la masa, en otro tazón, mezcla la harina de maíz con suficiente agua tibia hasta formar una masa firme pero manejable. La cantidad de agua puede variar, así que prueba y ajusta según tu masa.
4. Divide la masa en porciones y forma discos delgados. Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de cada disco de masa, dobla y sella los bordes para formar las empanadas. Asegúrate de sellar bien para evitar que se rompan al freír.
5. Calienta una sartén con un chorrito de aceite para freír. Agrega las empanadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del fuego y déjalas escurrir en papel absorbente.

Consejos de salud:

Las empanadas tradicionales son ricas pero también ofrecen una buena opción para quienes buscan disfrutar de la comida paraguaya. La carne utilizada debe ser magra para disminuir el contenido de grasas saturadas, y los vegetales en el relleno aportan fibra y vitaminas esenciales. Es recomendable comerlas con moderación, especialmente si se consumen regularmente.

Contexto cultural:

Las empanadas paraguayas son un plato típico de la región, reflejando la influencia española en la cocina local. Son populares en todo el país y suelen acompañarse con bebidas como tereré, una infusión refrescante de yerba mate, o chicha, un licor fermentado de maíz. Su preparación es una actividad comunitaria, donde amigos y familiares se reúnen para cocinar y compartir momentos juntos, un aspecto importante de la cultura paraguaya.