Receta de Empanadas de Pollo con Salsa Criolla, típicas de Arequipa, Perú

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa Criolla, típicas de Arequipa, Perú

Las empanadas son un plato tradicional muy querido en Perú, y en Arequipa, cada región tiene su propia versión. Aquí presentamos una receta de Empanadas de Pollo con Salsa Criolla, que captura la esencia de los sabores arequipeños. Ideales para compartir con familia y amigos en reuniones o como aperitivo.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, picados
• 1 ají amarillo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Salsa criolla (ver receta abajo)

Salsa Criolla:

• 1 taza de cebolla morada, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para la masa de las empanadas: Mezcla la harina y el agua en un tazón grande. Agrega lentamente la manteca, utilizando tus manos para mezclar hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar fresco.
2. Para el relleno: En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el pollo desmenuzado, las aceitunas, tomates cherry y los condimentos (ají amarillo, comino y sal). Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada.
3. Para preparar la salsa criolla: Mezcla todos los ingredientes de la receta de salsa criolla en un tazón. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de usar para permitir que los sabores se mezclen.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y forma discos redondos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Enrolla y pincha las empanadas con un tenedor para asegurar que no se abran durante la cocción.
5. Cocina las empanadas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Sirve las empanadas calientes con salsa criolla a un lado para que cada quien las moje según su gusto.

Consejos de salud:

Las empanadas son una buena opción si buscas algo sabroso pero moderadamente energético. Este relleno utiliza pollo, una fuente saludable de proteínas, y vegetales frescos que aportan fibra y vitaminas. La salsa criolla es ligera y añade un sabor picante sin demasiadas calorías.

Contexto cultural:

Arequipa es conocida por su comida abundante y sabrosa, y las empanadas son un ejemplo perfecto de ello. Se sirven en muchos eventos sociales y son un símbolo de la hospitalidad peruana. La salsa criolla añade un toque característico a las empanadas arequipeñas, reflejando la diversidad culinaria del país.