Receta de Empanadas de Pollo con Queso para el Norte de Perú

Receta de Empanadas de Pollo con Queso para el Norte de Perú

En la región de Cajamarca, conocida por su rica gastronomía andina, las empanadas son un plato emblemático. Esta receta fusiona sabores tradicionales con una mezcla de pollo y queso, creando un manjar que no solo deleita el paladar sino que también es fácil de preparar. Perfecto para llevar a fiestas o disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de empanadas (preparada según la receta tradicional)
• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de queso fresco (como Quesillo peruano)
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido. Agrega el orégano, sal y mezcla bien.
3. Agrega la leche a la mezcla de pollo y cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que espese un poco.
4. Una vez la mezcla esté lista, retira del fuego y agrega el queso fresco picado. Mezcla bien para que el queso se funda con la salsa de pollo.
5. Divide la masa de empanadas en porciones y forma discos.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pollo y queso en el centro de cada disco de masa. Haz un pliegue en cuatro para sellar, asegurándote de que estén bien cerradas.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Saca con una red y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas del pollo y en minerales gracias al queso fresco. La elección del pollo y la adición de orégano contribuyen a una opción saludable con un toque de sabor mediterráneo. Si deseas, puedes ajustar la cantidad de sal y elegir un queso con menos grasa para reducir las calorías.

Contexto cultural:

En Cajamarca, las empanadas son mucho más que un simple alimento; son una parte integral de la vida social. Prepararlas en casa es una tradición familiar que a menudo acompaña a celebraciones y reuniones. La inclusión de queso fresco, un producto regional, añade un distintivo toque local, resaltando la diversidad culinaria del norte de Perú.