Receta de Sidra de Manzanas al Horno con Salvia para Oñati, España

Receta de Sidra de Manzanas al Horno con Salvia para Oñati, España

La sidra es un producto emblemático de la región de Euskadi, en España, con una tradición rica que va más allá de su consumo como bebida. En el pintoresco pueblo de Oñati, se celebra esta cultura con platos donde la sidra no solo acompaña sino que también forma parte del plato principal. Esta receta nos permite disfrutar del sabor dulce y ácido de la sidra combinado con las notas herbales de la salvia.

Ingredientes:

• 2 manzanas Gala o Fuji, peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada de sidra de manzana orgánica
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Una hoja de laurel

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la miel, el jengibre rallado y la nuez moscada.
2. Agrega las manzanas a este preparado, asegurándote de que estén bien cubiertas con el almíbar.
3. Coloca la hoja de laurel en un molde para horno de capacidad mediana (aproximadamente 20 cm) y vierte la mezcla de manzanas sobre ella. Cubre todo el fondo del molde.
4. Agrega la salvia seca espolvoreada por encima de las manzanas, seguida de un chorrito generoso de sidra de manzana. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
5. Cubre el molde con papel sulfurizado o aluminio y hornea a 180°C durante 40-50 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y el almíbar haya empezado a caramelizar.
6. Retira del horno, deja reposar un minuto antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de un buen pan y, si lo deseas, acompañado de una sidra local de Oñati para disfrutar de los sabores regionales.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa y rica en antioxidantes gracias a las manzanas. La miel aporta un toque natural de dulzura sin añadidos artificiales, mientras que la salvia y la sidra aportan beneficios digestivos. Es importante elegir ingredientes orgánicos siempre que sea posible para maximizar los beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

En Oñati, los productos locales como la sidra y el vino son muy valorados, y su uso en cocina refleja una rica tradición gastronómica que busca resaltar los sabores de la tierra. La sidra no solo es bebida sino también un ingrediente versátil que enriquece platos tradicionales, como esta receta de manzanas, con un toque dulce y ácido único de la región.