Receta de Ceviche de Chinguirito al estilo Chimbote, Perú

Receta de Ceviche de Chinguirito al estilo Chimbote, Perú

El ceviche de chinguirito es una variante única del clásico ceviche peruano, típico de la región costera de Chimbote. Utilizando el pescado local chinguirito, esta receta ofrece un sabor fresco y un toque distintivo que caracteriza a las gastronomías de las costas peruanas. Perfecto para un almuerzo ligero o una reunión familiar, este plato es ideal para aquellos que buscan explorar la diversidad culinaria peruana.

Ingredientes:

• 500g de filetes de chinguirito fresco
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 ají amarillo o rocoto, picado fino (según preferencia de picante)
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 6 limones, exprimidos para el jugo
• 2 naranjas (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tostones o camotes para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de chinguirito en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Marinar en la nevera durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, el ají amarillo, el pimiento y el cilantro.
4. Retira el pescado de la marinada (si deseas, puedes colar parte del líquido para reducir el acidez). Añade los vegetales preparados al bol con el pescado.
5. Salpimienta al gusto y añade dos cucharadas de aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
6. Sirve frío, acompañado de tostones o camotes para añadir una textura crujiente.

Consejos de salud:

Este ceviche es naturalmente bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad. Los cítricos aportan vitamina C, un antioxidante esencial. El ají amarillo contribuye con capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Como siempre, si tienes alergias o intolerancias a alguno de los ingredientes, ten precaución.

Contexto cultural:

La preparación del ceviche ha sido una tradición costera en Perú por siglos. La inclusión del chinguirito en este plato refleja la adaptabilidad de la cocina peruana, que incorpora ingredientes locales y regionales para crear platos únicos. En Chimbote, la pesca es una actividad vital, y este ceviche no solo es un manjar, sino también una celebración de la riqueza marina del Perú.